یاحسین.....

                                  بازاین چه شورش است که در خلق عالم است.......

                       

کاپ کیک با مغزحلوای ارده

سلام.بعضی وقتها ادم توی خونه چیزهایی داره که شاید بصورت معمولی هیچوقت خورده نشه.اما با کمی سلیقه میشه طوری درستش کرد که توی خونه سرش دعوا بشه.مثلا همین حلوای ارده یا همون حلوا شکری بسته بندی.

من یه بسته حلوا شکری داشتم که ماهها توی یخچال فقط جا اشغال کرده بود.عاقبت طی یک عملیات متهورانه!!!!دلمو به دریا زدم و گفتم خدایا خودم رو بتو میسپرم و دست بکار شدم........

ادامه نوشته

پفک نمکی.......

؟

خیلی ممنونم دوست جونای خوب و باهوش خودم!!!اکثرا به جواب نزدیک شده بودید اما بالاخره یه نفر جواب درست رو داد.یعنی زد تو خال!!!!!کی؟؟؟؟کافیه توی کامنتها رو یه نیگا بندازید متوجه میشید.جایزه ش هم محفوظه.هر چی دوست داشته باشه تقدیمش میکنم.

حالا بریم سر اصل موضوع:پفک نمکی......

ادامه نوشته

کی دلش میاد این غذاها رو بخوره؟؟؟؟

این غذاها به قدری زیبا و هنرمندانه دیزاین شدند که ادم دوست داره ساعتها بشینه و نگاشون کنه......

بقیه این تصاویر زیبا رو در ادامه مطلب ببینید..

ادامه نوشته

سالادمخصوص ستایش بانو

من این سالاد رو یک روزغروب وقتی تازه از بیرون اومده بودم و خیلییییییی هم عجله داشتم درستش کردم.خیلی گرسنه و خسته بودم.اصلا فکرش رو هم نمیکردم که تا این حدخوشمزه بشه.خلاصه خستگی رو از تنم حسابی در کرد.....

ادامه نوشته

حلوای بادام

حلوای بادام یکی از شیرینیهای متداول هندیه که مردم هندوستان معمولا در اعیاد و مراسم ملی و مذهبیشون طبخ کرده و برای هم هدیه میبرند...

ادامه نوشته

چنگال تخم مرغ!

یکی از صبحونه های خوشمزه و متفاوتی که ما توی قدیم میخوردیم و برامون کلی خاطره داشت همین چنگال بود.هم با تخم مرغ درست میکردیم هم با پنیر وگردو و سبزی.هموطنان اذری یه ورژن از همین چنگال روبا پنیر درست میکنن که اسمش دیماجه.

ادامه نوشته

شامی کباب مرغ

بعضی وقتها بد نیست یه کم به خودمون استراحتی بدیم و یه غذای راحت و کم دردسر و صدالبته خوشمزه درست کنیم.این شامی کباب بسیار خوشمزه از همون غذاهاست.....

ادامه نوشته

سس قارچ

اگه مثل من سس باز حرفه ای هستید و از طرفی هم همیشه نگرانید رژیمتون بهم نریزه و خدای نکرده روم به دیفال!!سایز کمرتون خراب نشه با من همراه بشید تا یه سس خیلی لذیذ و نسبتا کم کالری رو یاد بگیریم....

ادامه نوشته

پیتزای شبه بیکن!!

سلام.خوبید؟خوشید؟سلامتید؟

یه بار توی یکی از شعبه های فست فود.....(اسمشو نمیگم چون تبلیغ میشه اما همینو بگم که لبنانی بود)یه پیتزا خوردیم که روش یه تیکه هایی از گوشت بود که بعدها فهمیدم اسمش بیکنه.خلاصه ما هم که شیکموووووووافتادیم دنبال دستور بیکن. اینورو بگرد اونورو بگرد عاقبت به این جواب رسیدیم که بیکن اوریجینالا(تنوین رو روی کلمه خارجکی داشته باشید فعلا)از گوشت خوک درست میشه.و خارجیا واسه صبحانه میل میفرماینددددد(اه اه)

چند روز پیش میل ملوکانه هوس پیتزا نموده بود و از انجا که ما سوسیس و کالباس بیرونی میل نمیفرماییم و نیز گوشت چرخ کرده نیز در اندرونی موجود نبود!!!اراده ملوکانه بر ان شد که......بقیشو نمیگم خودتون تشریف بیارید ببینید که چه کردییییییم.....

ادامه نوشته

میگوپلو

+

اینم یه ورژن خیلی خاص و خوشمزه از میگوپلو که متفاوته با هرچی میگوپلو که تا حالا خوردید...

ادامه نوشته

خوراک مرغ و حبوبات

بعد از یه غیبت کوتاه بازم رسیدم خدمت شما دوستای گلم.میبخشید که این چند روز نتونستم مطلب بزارم.امان از این زندگی شهری و گرفتاریهای ریز و درشتش.

توی این پست یه خوراک خیلی خوشمزه که میتونه بعنوان شام با نان صرف بشه و هم میشه لای پلو گذاشت و دم کرد رو اموزش میدم.(جمله رو داشتید دیگه!!!......)

اگه مایلید بریم ادامه مطلب رو باهم بخونیم..

ادامه نوشته

دیپ کرفس و زیتون

دیپ کرفس و زیتون انتخاب من برای ازمون اشپزی بود .خیلی ازش استقبال شد.معمولا دیپها رو با ترتیلا یا نانهای تست شده ایتالیایی که کروستینی نام دارند خورده میشن.همه ما یک نوع دیپ رو حتما خوردیم.اگه گفتین چی؟؟؟؟؟افرین!!همون چیپس و ماست وموسیر خوشمزه که پای فیلم سینمایی نوش جان میکنیم خودش یه نوع دیپ محسوب میشه.

معمولا نان کنار دیپ یا نون تست روغن زدست که توی تستر برشته میشه یا همون چیپسهای مثلثی ترتیلا.من یه ابتکار کوچولو به خرج دادم که کروستینی خوشمزه ای بهمون داد.

مواد لازم:

مغز کرفس          یک ساقه

زیتون بدون هسته    ۱۰عدد

گردوی خرد شده     ۴عدد

ماست پرچرب       دوپیمانه

نان لواش            یک عدد

سیر                  یک حبه

زنجبیل تازه         ۲سانت

روغن زیتون        مقداری

 زردچوبه           ۱/۸ قاشق چایخوری

نمک و فلفل سیاه

برای تهیه دیپ اول یک ساقه مغز کرفس داشتم که حتما باید با برگ باشه.منظورم ساقه تنها نیستااااا.اونو ریز ریز ساطوری کردم و توی کمی روغن زیتون تفت دادم تا نرم بشه.خیلیییییییییی کم بهش زردچوبه زدم.شاید نصف یه پینچ!!!

زیتونها رو ریز کردم.گردو رو هم ریز کردم.اما جوری که کمی زیر دندون حس بشه.با ماست و نمک و فلفل سیاه مخلوط کردم و توی یخچال گذاشتم.باید حداقل نیم ساعت بمونه تا مزه ها به خورد هم برن.

برای تهیه کروستینی نون لواش رو به قطعات لقمه ای و مثلث شکل برش زدم.معمولا همینجا دیگه بهش روغن زیتون میمالند و تست میکنن.اما من برای خوشمزه تر شدن کروستینی یه حبه سیر رو پوست کندم و دونیم کردم و روی نونها رو سیری کردم.بعدش هم با زنجبیل همینکاررو تکرار کردم.به به......چه بوی خوبی پیدا کرد.

توی یه بشقاب کمی روغن زیتون ریختم(یک قاشق غذاخوری)و نونهای طعم دار شده رو با روغن آغشته کردم و توی تستر گذاشتم .المنت بالا رو روشن کردم و صبر کردم تا حسابی برشته بشه.

و به این شکل سر میز سرو کردم.

حتما درست کنید و نظرتون رو راجع به طعم فوق العاده این دیپ بهم بگید.

نکاتی درباره پختن حبوبات

شاید در ابتدا پختن حبوبات کار ساده ای بنظر بیاد یه مقدار از حبوبات رو میریزی توی یه قابلمه روش اب سرد میریزی و میزاری بپزه.تازه اگه بخواهیم خیلی مراعات حال خودمون رو بکنیم از چند ساعت قبل اون رو خیس میکنیم.بله.....

این پایه کارپختن حبوباته. اما اگه بخواهیم برای یک سالاد یا هر غذای دیگه حبوبات رو تنها استفاده کنیم این روش پایه وسنتی خیلی ناقصه.مثلا لوبیا ی توی سالاد معمولا طعم ارد میده .

برای پختن انواع حبوبات مخصوصا انواع لوبیا(نخود خودش طعم خوبی داره)به این روش عمل میکنیم:

از چند ساعت قبل حبوبات رو خیس میکنیم تا نفخش خارج بشه.و ابش رو چند بار عوض میکنیم.توی قابلمه ای که میخوایم حبوبات رو بپزیم یه پیاز کوچیک رو دونیم میکنیم و با کمی روغن تفت میدیم.اگه اب گوشت در دسترس داشته باشیم خیلی خوبه اما اگه نه یه تیکه دنبه میندازیم با پیاز تفت بخوره کمی زردچوبه اضافه میکنیم و حبوبات رو میریزیم توی قابلمه کمی چرخ میدیم تا تفت بخوره و بوی خامی حبوبات گرفته بشه.بعد به میزان لازم اب معمولی(نه سرد نه جوش)بهش اضافه میکنیم.بجای دنبه میشه از عصاره گوشت یا اب گوشت استفاده کرد.میتونیم یه تکه چوب دارچین توی قابلمه بندازیم که طعم خیلی خوبی به حبوباتمون بده.

رول بادمجان

اگه یادتون باشه توی پست قبلی براتون تعریف کردم که ما امتحان اشپزی داشتیم وخلاصه کلی دست بکار شدیم و....

واینک ادامه ماجرا.....

رول بادمجان یه پیش غذای متفاوت و دلچسبه که من فکر نمیکنم کسی خوشش نیاد.

مواد لازم:

بادمجان بزرگ       دوعدد

گوشت چرخ کرده    ۲۰۰گرم

پیاز                    یک عدد متوسط

پنیر موزارلا یا گودا    ۱۰۰ گرم

گوجه خشک             مقداری

جوزهندی                 یک نوک قاشق

زردچوبه

مواد لازم برای تهیه سس:

گوجه فرنگی            دوعدد

رب گوجه یا کچاپ    دوقاشق غذاخوری

لیموی تازه               دوعدد

سیر یا پودر ان         یک قاشق مرباخوری

زنجبیل                   ۱/۲ قاشق مربا خوری

روغن زیتون            دوقاشق غذاخوری

نمک و فلفل 

بادمجونها رو با پوست از بلندی بادمجون به قطر نیم سانت برش زدم اگه بادمجون سفید گیرمون بیاد که دیگه نور علی نوره.بهتره از بادمجونهایی استفاده کنیم که وقتی سرخ میشن جای کافی برای پیچیدن مواد داشته باشه.

خوب؛به برشهای بادمجون نمک زدم و گذاشتم کنار تا تلخیش گرفته بشه.برشهای بیرونی که بیشتر پوست هستند به دردمون نمیخورن.

توی این مدت رفتم سراغ گوشت.پیاز رو نگینی خرد کردم وبا مقدار خیلی کمی روغن تفت دادم.مواد داخل رول باید کاملا خشک درست بشه چون اونجوری ممکنه رولها خوب از کار در نیاد.کمی که پیاز تفت خورد گوشت رو بهش اضافه کردم و تفت دادم.تنها ادویه ای که به گوشت زدم کمی زردچوبه و جوز هندی بود نمک هم که دیگه سرور ماست....

تا اینجا گوشت دیگه حاضر شده و باید بزارم سرد بشه.

بادمجونها رو شستم و خشک کردم و توی روغن مناسب(نه کم نه زیاد) سرخ کردم.اول دور بادمجونها کمی ممکنه خشک بشه اما جای نگرانی نیست چون اگه بزاریمش توی یه ظرف در بسته دوباره نرم میشه.بعد از سرخ شدن بادمجونها رو روی دستمال اشپزخونه گذاشتم.

گوجه خشک رو یادتونه؟؟؟یکی از بهترین موارد مصرفش توی این غذاست.چونکه گوجه تازه اب میندازه و طعم ناخوشایندی به غذامون میده.

گوجه ها رو با اب سرد کمی شستم و کنارگذاشتم تا کامل ابش بره.بین بادمجونها رو یه قاشق گوشت ریختم و روش یه تیکه گوجه خشک و یه تیکه پنیر گودا گذاشتم.

ورول کردم.و سررول رو با خلال دندون محکم کردم.

حالا بریم سراغ سسی که روی رول باید بریزیم.متاسفانه از مراحل تهیه سس عکس ندارم.):

دوتا گوجه رو پوست گرفتم و میکس کردم.ادویه هاو سس کچاپ رو با یک لیوان اب به پوره گوجه اضافه کردم .توی یه قابلمه کوچیک روغن زیتون رو گرم کردم و مواد سس رو بهش اضافه کردم اینجوری سس خوشرنگتر میشه.کمی که سس جوشید و غلیظ شد ابلیمو رو بهش اضافه کردم .

رولهای بادمجون رو توی ظرف چیدم و از این سس روش ریختم و گذاشتم توی تستر به مدت ۱۵ دقیقه.روی گاز هم میشه پخت.ولی باید مواظب باشیم که سسش نسوزه.

این ماجرا هنوز ادامه داره.....

کتف مرغ سوخاری

غذاچهارشنبه گذشته ما امتحان اشپزی داشتیم دوره پیش غذاها و سسها.من دونوع پیش غذا ؛یک سس و یک دیپ درست کردم که انشاله به نوبت دستور هر چهارتاشو توی پستهای جداگانه میزارم.

اولین غذا کتف مرغ سوخاریه که خیلی مورد پسند استاد و همکلاسیها و همچنین خانواده قرار گرفت.عکسهای این غذا با رول بادمجان تقریبا مشترکه.

مواد لازم:

کتف مرغ          نیم کیلو

لیموی تازه          ۳عدد

پودرسیر           یک قاشق غذاخوری

زعفران ابکرده     دوقاشق سوپخوری

زنجبیل تازه یا پودر   مقداری

روغن زیتون          ۳قاشق غذاخوری

نمک و فلفل

پودر سوخاری       یک پیمانه

تخم مرغ             یک عدد

ارد گندم              ۴قاشق غذاخوری

ادویه عربی یا هندی  ۱قاشق چایخوری

کتف مرغ بافتی شبیه به ران مرغ داره بنابراین لازمه مدت زمان نسبتا طولانی در مواد طعم دهنده بمونه تا خوب مزه داربشه.

من کتفها رو پس از جدا کردن پوست و شستن توی یه کاسه گود ریختم.زنجبیل؛پودر سیر؛روغن زیتون؛زعفران؛نمک وفلفل رو توی ظرف ریختم و با دست خوووووب مخلوط کردم.سه تا دونه لیمو داشتم که ابشون رو گرفتم و به مواد اضافه کردم.پوست لیموها رو هم انداختم کنار مرغها .اینجوری بوی خیلی مطبوعی به مرغ میده.و گذاشتم شب تا صبح بمونه توی یخچال.در ظرف حتما باید بسته و کیپ باشه.

فردا صبح اول وقت چون خیلی عجله داشتم زود دویدم سر یخچال تا نکنه یه وقت واسه امتحان دیر کنم.

تخم مرغ رو توی یه کاسه کوچیک شکستم و باکمی نمک و فلفل خوووب بهم زدم.ادویه عربی یا هندی که داشتم رو با ارد سوخاری مخلوط کردم و کنار گذاشتم.مرغها رو اول توی ارد گندم بعد توی تخم مرغ و اخرسر هم توی ارد سوخاری غلطوندم و توی روغن فراوون سرخ کردم.(باور کنید ایندفه واسه امتحان بود وگرنه من از این دل و جراتها ندارم که برم سراغ روغن فراوون!!!

حرارت رو نباید خیلی کم کرد چون ممکنه بافت مرغ خوب نپزه یا اینکه مواد سوخاری از دور گوشت جدا بشه.وقتی سرخ شد روی دستمال اشپزخونه پهن کردم.گذاشتم خوووب خنک بشه و بعد توی یه ظرف در دار یه دستمال دیگه پهن کردم و مرغها رو توی ظرف گذاشتم و بردم اموزشگاه........تا اینجا رو داشته باشید تا بقیه ماجرارو بعد براتون تعریف کنم(:

خورشت لوبیاسفید

یه خورشت خوشمزه و ساده برای وقتهایی که میمونیم چی درست کنیم...

مواد لازم:

گوشت گوسفند یا بوقلمون            ۲۵۰گرم

لوبیای سفید                             ۱پیمانه

پباز                                      یک عدد

سیب زمینی                             یک عدد

سیر له شده                             دوعدد

زنجبیل تازه                             کمی

رب گوجه                             دوقاشق غذاخوری

رب الوچه یا تمرهندی                دوقاشق غذاخوری

نمک فلفل وزردچوبه

لوبیا رو از چند ساعت قبل خیس کردم.گوشت رو به قطعات خورشتی برش زدم .من ازگوشت ران بوقلمون استفاده کردم چون گوشت بوقلمون زودتر از گوشت قرمز میپزه لوبیا رو قبلش نیم پز کردم.اما اگه با گوشت گوسفند درست میکنید لازم نیست لوبیا رو از قبل بپزید.

پیاز رو توی قابلمه خرد کردم وبا کمی روغن تفت دادم تا رنگش شفاف شد.سیر رو بهش اضافه کردم و بازم تفت دادم.

گوشت رو ریختم توی پیاز و زیر قابلمه رو کم کردم.کمی که گوشت توی پیاز تفت خورد زردچوبه وزنجبیل تازه رنده شده رو اضافه کردم فلفل رو هم توی این مرحله به غذا زدم.

رب گوجه و رب الوچه رو کنار گوشت ریختم و خووووب توی روغن بازش کردم.اگه برای چاشنی این غذا از تمرهندی استفاده میکنید تمر رو توی اب گرم حل کنید و از صافی عبور بدید و بعد از اینکه خورشت چند تا قل زد بهش اضافه کنید.

لوبیا رو هم کنار گوشت ریختم و تفت دادم.و حدود یک لیتر اب جوش به مواد اضافه کردم.

وقتی گوشت و لوبیا نیم پز شد سیب زمینیها رو مکعبی برش دادم و توی قابلمه ریختم.خورشت که خوش رنگ و لعاب شد و ابش کمی غلیظ دیگه امادست.میتونید همراه با برنج یا نون نوش جان کنید.سبزی خوردن تازه یادتون نره.....

بیف انگشتی

آخیشششش بالاخره دستم به لپ تاپم رسید وخدا توفیق داد تا دوباره بتونم دست بکار بشم و مطالب جدید رو توی وبلاگم بزارم.

بیف انگشتی یکی از غذاهای انگشتی(فینگرفود)هست که هم خیلی مورد علاقه بچه هاست و هم میتونه همراه با یه سس یا کرم یه وعده غذای شام خوشکل و با کلاس باشه.خیلی هم راحته.فقط یه کوچولو حوصله لازم داره.

مواد لازم:

گوشت فیله گوساله         ۳۰۰گرم

سویا سس                    ۱/۴ پیمانه

ابلیمو                         ۲قاشق غذاخوری

فلفل سیاه یا قرمز

پودر سیریا پودرپیاز       یک قاشق چایخوری

روغن زیتون                   مقداری

زنجبیل تازه یا پودرزنجبیل     ۱/۲ قاشق مرباخوری

گوشتها رو به قطر یک سانتیمتر بریدم و با بیفتک کوب کوبیدم .البته نه زیاد که بافت گوشت از هم بپاشه.

تکه های گوشت رو به اندازه ۳ تا ۴ سانتی برش زدم. توی یه ظرف تمام ادویه ها و روغن زیتون و سویا سس و ابلیمو رو باهم مخلوط کردم تکه های گوشت رو توی مواد ریختم و با دست خوووووب مخلوط کردم تا کل گوشتها با مواد اغشته بشه.

هر تکه گوشت رو مثل دوختن با سوزن سر یه خلال دندون محکم کردم.حتما باید با دقت و حوصله اینکاررو انجام داد.چون در غیر اینصورت موقع خوردن گوشتها از سر خلال دندون جدا میشه و جلوی مهمونها خیط میشیم(:

خوب حالا این گوشتها رو به مدت دوساعت توی مواد مزه دار کردنش گذاشتم تا بمونه. و رفتم سراغ کرم اسفناج.....

بعد از دوساعت بیفهای انگشتی روکه حالا حسابی معطر و مزه دار شدند رو توی روغن کم و با حرارت ملایم سرخ کردم .نمک اضافه نکردم چون سویا سس خودش نمک کافی رو داره.در ماهیتابه رو هم نبستم.این خیلی مهمه چون در غیر اینصورت گوشت موقع سرخ شدن اب میندازه و همه مزه و طعمش رو از دست میده.

و بعد از سرخ شدن روی دستمال اشپزخونه گذاشتم تا روغن اضافیش جذب بشه.

و همراه با کرم اسفناج فوق العادمون سرو کردیم.ببینید چه خوشگل شدن!!!!

کرم اسفناج

اومدیم از خودمون شیطونی دروکنیم و یه معما بزاریم.اما ....بقول معروف نه خانی اومده ونه خانی رفته!!!

بزارید سنگین و رنگین خودم بگم این چیه.این کرم اسفناجه که ما توی کلاس درست کردیم.خیلی هم خوشمزه و لذیذ بود.

بامن به ادامه مطلب بیاین تا ببینیم چطوری این کرم خوش طعم درست شده....

ادامه نوشته

سس سبزیجات

از این سس میتونید برای انواع خوراکهای گوشتی استفاده کنید.

مواد لازم:

پیاز نگینی        ۱عدد

هویج نگینی      ۱عدد

کرفس ریزشده   ۱ساقه

کره               ۳۰گرم

عصاره سبزیجات    ۱عدد

عصاره مرغ  

ادامه نوشته

فیله مرغ و سبزیجات به همراه سس سبزیجات

این چند مدتی که من دارم میرم اموزشگاه اشپزی (فعلا دوره فینگرفودم) غذاهای خیلی خوشمزه  و باحالی یاد گرفتم.تصمیم دارم چندتا از این غذاها رو بزارم تو وبلاگم.بعضی از عکسارو توی اشپزخونه اموزشگاه گرفتم.واسه همین یک کمی شلوغ پلوغه.اما صفای خودش رو داره.

دستور غذای امروز فیله مرغ با سبزیجاته.

سس سبزیجات رو توی یه پست جداگانه میزارم تا دسترسی بهش اسونتر بشه

تشریف بیارید ادامه مطلب تا ببینیم چی ساختیم....

ادامه نوشته

کیک ارده و بادام

این همون کیکیه که بهتون قولش رو داده بودم.خیلی خوشمزه و متفاوته.بافتش بسیار ترده و توی دهن اب میشه.

مواد لازم:

تخم مرغ         ۴عدد درشت

شیر              یک لیوان

شکر             ۱ونیم پیمانه

کره              ۵۰گرم

ارده              ۳/۴پیمانه

آب پرتقال       یک لیوان

رنده پوست پرتقال   مقداری

بیکینگ پودر     یک قاشق مربا خوری پر

وانیل             ۱/۲قاشق چایخوری

ارد به میزان لازم(تقریبا ۲۰۰ گرم یا کمی بیشتر)

خلال یا پرک بادام   

کشمش و مغز گردو(درصورت تمایل)

میدونم همه شما کدبانوها دستور تهیه کیک و نکاتش رو بلدید اما با خودم گفتم شاید کسی پیدا بشه که اولین باره که میخواد کیک درست کنه.پس تصمیم گرفتم کامل توضیحاتش رو بنویسم شاید به درد یه بنده خدایی برسه.دیگه باید تحملم کنید....

زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا کردم.حتما حتما باید تخم مرغ و کره رو از نیم ساعت قبل در دمای محیط گذاشت.

نصفی از شکر رو به سفیده اضافه کردم و خوووووب با همزن زدم.پره های همزن و ظرفی که توش سفیده رو میزنیم باید کاملا تمیز و خشک باشه.اینقدر زدم که سفیده پف کرد طوریکه جای همزن روش میموند.

زرده رو با بقیه شکر ووانیل مخلوط کردم و با همزن زدم تا رنگش کرم شد.کره رو که نرم شده با چاقو ریز کردم و کم کم به مایه اضافه کردم و بازم هم زدم.ارده رو هم ریختم توی مواد.اما زیاد بهم نزدم فقط در حدی که مخلوط بشه.چون اگه ارده رو زیاد بزنیم مایه سفت میشه.اب پرتقال وشیر(نباید سرد باشه)و رنده پوستش رو هم اضافه کردم و با چنگال بهم زدم. سفیده رو ارووووم به این مواد افزودم.

ارد رو با بیکینگ پودر سه بار الک کردم و کم کم به مایه کیک اضافه کردم و با لیسک بهم زدم.نباید گلوله بشه.مایه کیک رو به ارومی مخلوط کردم.

کف و لبه های قالب رو چرب و ارد پاشی کردم(من از قالب کمربندی نازنینم استفاده کردم)کف قالب رو کامل با خلال بادام پر کردم.طوریکه وقتی کیک رو برمیگردونیم لایه روی کیک فقط بادوم باشه.و مواد رو توی قالب ریختم.من میخواستم پر مغز بشه بهش کمی کشمش و گردوهم اضافه کردم.و قالب رو توی فری که از یه ربع قبل گرم شده گذاشتم.طبقه وسط.دمای ۱۸۰ به مدت ۵۰ دقیقه.

ما بجای شام با چایی میل کردیم.جای شما خالی بود....

من برگشتم.....

 به به سلام دوستای گل خودم.آخیششششش بالاخره برگشتم خونه و بعد از کلی دلتنگی اومدم سراغ وبلاگم.خوب خوبید شما؟؟؟؟؟؟من نبودم چه خبرا بود اینجا؟؟؟

قول داده بودم وقتی برگشتم دستور یه کیک خوشمزه رو بزارم.اونم به چشم.اما اول دوست دارم یه چندتا عکس خوشگل از اونجایی که رفته بودم رو بزارم.منطقه ای در جنوب غرب ایران واقع در استان فارس.

الان فصل برداشت خرماست....

اینم محصول این نخل سربلند....

ای جاااااااانم این انار خندون رو ببینید....

میدونستید لیموی فارس مرغوبترین نوع لیموترشه؟؟؟؟/

این گلهای خوشبوی کنار لیمو تقدیم به همه شما دوستای گلم.راستی اون رومیزی کریستالی زیر لیموها رو میبینید؟این و کلییییییی چیز دیگه هنر دستای هنرمند دوتا خواهرزادمه....

یه سلام کوچولو....

سلام دوستای گل خودم.

میبخشید نتونستم چند روز مطلب بزارم.اخه یه مسافرت کوچولو دارم.یعنی الانم تو سفرم.یکی از مناطق جنوب.اومدم خونه خواهریم...خیلی با صفاست.جاتون خیلی سبزه.

راستی کیبورد کامبیوترخونه خواهرم حرف ب(الف ب ب با سه تا نقطه رو نداره)واسه همین من مجبورم از کلمات استفاده کنم که ب سه نقطه نداره

انشالله فردا براتون دستور یه کیک خیلی خوشمزه رو میزارم.

تا فردا خدا یارویاورتون

ساندویچ تن ماهی با شوید

این ساندویچ برای اونایی خوبه که با ماهی مشکل دارند.چون اینقدر لذیذه که ادم یادش میره توش ماهی داره.خیلی هم اسونه و از نظر هزینه هم مناسبه.

ادامه نوشته

کاتیمبیروادی(هندی)

کاتیمبیروادی درواقع یک نوع خوراک شبیه به خاگینه است که اول با بخار پخته میشه و بعد درروغن سرخ میشه.

کاتیمبیر در زبان هندی به معنای برگ گشنیزه.میشه این خوراک رو توی مایکروفر گذاشت یا بخارپزکرد.

مواد لازم:

ارد نخود                    یک پیمانه

گشنیز خردشده            دوپیمانه

سس سیروزنجبیل         1/2قاشق غذاخوری

فلفل سبز کاملا خردشده   یک عدد

زردچوبه                  1/4قاشق غذاخوری

پودرفلفل قرمز            1/2قاشق غذاخوری

نمک

آب  

همه مواد را با کمی اب باهم مخلوط کنید تا خمیر لطیف و یکنواختی بدست بیاد.ظرف مخصوص مایکروفر روکامل چرب کنید و خمیر رو درون ظرف ریخته روش رو با پشت قاشق صاف کنید .درب ظرف رو حتما بزارید.وداخل ماکروفر قرار بدید.

روی توان 100%به مدت 3-4 دقیقه .با خلال دندان یا چنگال تست کنید.اگه خمیر به چنگال چسبید دودقیقه دیگه هم بهش زمان بدید.اگه ماکروفر در دسترس ندارید میتونید به روش طبخ بن ماری(بخارپز)مواد رو اماده کنید.

مواد که پخته شد چیزی میشه شبیه به خاگینه.اجازه بدید سرد بشه و بعد برش بزنید.

این تکه های کاتیمبیروادی رو توی روغن داغ سرخ کرده وبا سس فلفل یا سس نارگیل میل کنید.

*سس نارگیل از ترکیب 1پیمانه پودر نارگیل، دوقاشق لپه نیم پز و بوداده شده ،یک عدد فلفل سبز،یک بندانگشت زنجبیل تازه)یا یک قاشق مرباخوری پودرآن)وکمی نمک به همراه کمی اب بدست می اید.همه مواد را با هم میکس کنید.

عدس پلو با گوشت قیمه ای

همون روزایی که هنوز دوربینم کم کیفیت بود این عدس  پلو خوشمزه رو درست کردم.اولش چندان تمایلی به عکس گرفتن و ثبتش توی وبلاگ نداشتم اما وقتی پخت و اماده شد دلم نیومد این غذا رو با شما قسمت نکنم چون حقیقتا عالی شده بود

ادامه نوشته

گوجه خشک(sun dried tomato)

من این گوجه های خشک رو خیلی دوست دارم .توی خیلی از رسپیها ازش بجای گوجه تازه استفاده میکنم.مخصوصا توی پیتزا .چون گوجه تازه اب میندازه و ما طعمشو دوست نداریم.این گوجه های خشک شده خیلی خوشمزه ترش میکنه.

خشک کردن گوجه کار چندان سختی نیست اما یه چندتا فوت کوزه گری هست که اگه کسی ندونه معلوم نیست نتیجه چی میشه!!!

نکته اول اینکه گوجه هایی رو که برای خشک کردن انتخاب میکنید باید حتما سفت باشن.گوجه نرم زیر نور افتاب فرمشو از دست میده و به شدت بد میشه.

اول گوجه ها رو شستم و گذاشتم خووووب ابش بره.کف یک سینی پهن و جادار دستمال خشک کن اشپزخونه پهن کردم.حتما باید از این نوع باشه.میگم چرا!

اگه پارچه پهن کنیم پارچه رنگ میگیره و دیگه قابل استفاده نیست.اگه هم دستمال  یا حوله کاغذی استفاده کنیم بعد از خشک شدن میبینیم که پرزهای دستمال به گوجه های نازنینمون چسبیده و دیگه کار از کار گذشته...شاید بپرسید نمیشه اصلا چیزی زیرش پهن نکنیم؟در جواب باید بگم که اگه کف سینی چیزی نباشه رطوبت قسمت زیرین زود جذب نمیشه و کار خوب در نمیاد.

خوب....گوجه فرنگیها رو از طول برش دادم و روی دستمال خشک کن پهن کردم.میتونیم فقط از وسط نصفشون کنیم اما من واسه استفاده توی غذاها به این سایزش احتیاج دارم.نمک فراوون بهش زدم و گذاشتم زیر نور مستقیم افتاب .....

 

اگه دوست دارید گوجه های خشک شده شما طعم دار باشه توی این مرحله(همراه با نمک)پودر اویشن یا پاپریکا و یا حتی سیر و فلفل هم میتونید بهش اضافه کنید.

تقریبا دوسه روز طول میکشه تا پره های گوجه حالت لاستیکی پیدا کنند.توی این مدت چند بار زیر وروش کردم تا همه قسمتها یکدست خشک بشن.

حتما باید قبل از خشک شدن کامل گوجه ها رو از زیر نور برداشت و حتما هم برای نگهداری باید توی فریزر گذاشت.البته من توصیه میکنم یه جایی پنهونش کنید که دست کسی بهش نرسه چون سر یکهفته چیزی ازش باقی نمیمونه(:

نان سبزی ایتالیایی

بازم یه غذای بین الملل دیگه.یه نون ایتالیایی که من مطمئنم طعمش رو خیلی دوست خواهیدداشت

ادامه نوشته

سلام دوباره....

سلام به همه دوست جونای خودم.قبل از هر چیزی عذر میخوام که چند روز نتونستم آپ کنم.خیلی گرفتار بودم.یه کوچولو هم کسالت داشتم.اووووه راستی یه مژده..... راستش من بخاطر کیفیت پایین عکسای گرفته شده با موبایلم همیشه شرمنده شما میشدم این وبلاگ آخر کار خودشو کرد ومن بالاخره رفتم یه گوشی خوکشل با کیفیت خریدم که از این به بعد عکسای قشنگ و با کیفیت بزارم اینجا....

ممنون از تحمل و صبوریتون دوستای خوبم