نمک پاره!!
مواد لازم:
ارد گندم سبو سدار یک پیمانه
ارد گندم سفید یک پیمانه
زیره نکوبیده یک قاشق غذاخوری
تخم گشنیز یک قاشق غذاخوری
روغن زیتون سه قاشق غذاخوری
پودرسیر یک قاشق مرباخوری
فلفل سیاه نیمکوب یک قاشق مرباخوری
نمک کمی
بیکینگ پودر ۱/۴ قاشق غذاخوری
شیر ۱/۳ پیمانه
هردونوع ارد رو با بیکینگ پودر و نمک الک کردم .ادویه ها رو بهش اضافه کردم.روغن زیتون یا کره ابکرده رو هم ریختم توی مواد و مخلوط کردم.تخم گشنیز رو باید نیمکوب کرد.در رسپی اصلی بجای تخم گشنیز از رازیانه استفاده شده بود اما من طعم رازیانه رو دوست ندارم بجاش از این ادویه استفاده کردم.ضمنا پودر سیر هم جزو دستور اصلی نبود خودم بهش اضافه کردم.
مواد رو با هم مخلوط کردم و شیر رو کم کم اضافه کردم.خمیر نباید نرم باشه.فقط در حدی شیر ریختم که مواد بهم بچسبه .با این مقدار مواد خمیر اصلا به دست نمیچسبه.میزان تندی این اسنک سلیقه ایه.میتونیم بهش فلفل قرمز هم اضافه کنیم.
حالا خمیر رو به گلوله های متوسط تقسیم کردم اندازه یه نارنگی...
و روی تخته با وردنه باز کردم.زیاد نباید ارد بزنیم چون خمیر سفت میشه.خمیر من اصلا نیازی به ارد اضافی نداشت خمیر رو به قطر ۳میلیمتر باز کردم و با چاقوبرشهای زیگزاگی روش زدم.اصلش شکل لوزیه اما من چندتا قالب گل هم زدم
همه خمیر رو به همین روش برش زدم(به کسی نگیدا !! من فقط چندتا دونشو اینطوری برش زدم بقیشو مربعی زدم و بعد با دستم دو طرفشوکشیدم شد لوزی)
توی یه ماهیتابه روغن نسبتا زیادی ریختم و گذاشتم حسابی داغ بشه .حتما باید روغن داغ بشه چون اگه کمی هم سرد باشه نونها خوب سرخ وکریسپی نمیشن و داخلشون خمیر میمونه
سری اول کمی دیرتر سرخ میشه اما واسه بقیش باید خیلی مواظب باشیم چون سریع سرخ میشه.راستی نباید حرارت رو کم کرد.فقط باید سریع باشیم.
دوطرفش که قشنگ قهوه ای شد با کفگیر برمیداریم و روی دستمال اشپزخونه میزاریم.
و میزاریم خوب سرد بشه.البته تا برسه به سرمیز چندتاشو همونطور داغ داغ میخوریم.من عاشقششششششش شدم خیلی معطروخوشمزست.
با پنیر یا ماست چکیده خیلی میچسبه.زیاد هم روغن جذب نکرد به خودش.خیلی عالی بود.
یا علی گفتیم و عشق آغاز شد....